Mutfa��

Dilovas�'nda En Çok Özlenen Lezzetler
Bu bölümümüzde Dilovas�'nda ya�ayan halk�m�z�n memleketlerinden lezzetler payla�aca��z. ilk olarak da nüfus oran� olarak Dilovas�'nda en yo�un bulunan memleketimizden ba�lad�k. 2019 Adrese dayal� nüfus kay�t verilerine göre Dilovas�'nda en çok 16.000 ki�ilik nüfusuyla A�r�l�lar bulunmakta, bu nedenle de ilk olarak A�r�l�lar�n orjinal yöresel lezzetlerini payla��yoruz. S�rada Bingöl, Erzurum, Ardahan, Kars, Mu�, Van, Gümü�hane, Giresun lezzetlerinden payla��mlar�m�z var, lütfen bizi takip etmeye devam edin..

Abdigor Köftesi

�lin en tan�nm�� yeme�i Abdigor Köftesi’dir. Do�ubeyaz�t ilçemizde yayg�n olan bu köfte, içli köfteye benzer. Yöremizin en lezzetli yeme�idir. Ya�s�z, sinirsiz, kemiksiz s��r eti, çok az miktarda so�an, bir adet yumurta ve baharatlardan yap�l�r. Haz�rlanmas� taze et, bir tokmak ile ta� üzerinde merhem �eklini al�ncaya kadar dövülür. Hamur haline gelen et, so�an ve su kat�larak elle ç�rp�l�r. Ç�rp�ld�ktan sonra bir saat dinlendirilen köfteler pilav üzerine konularak servis yap�l�r.

Gösteberg Et

Malzemeler:

Genç kuzu veya o�lak eti

Tereya��
Salça
so�an
Gosteberg ad� verilen da� otu

Haz�rlan��:
Genç kuzu veya o�lak kesilip yüzüldükten sonra ay�klan�p do�ran�r. Tereya�� ve salça ile yo�rulur. Üzerine gosteberg otu ince k�y�larak serpilir. Tüm bu kar��m ayn� hayvan�n postu içerisine koyularak aç�k yerleri dikilir. Düz bir yerde üzerine nemli toprak y��l�r, bu topra��n üzerinde bir saat k�zg�n ate� yak�l�r. Bir süre dinlendirildikten sonra post aç�larak servis yap�l�r.

Ha��l

Ha��l yap�l�rken ince yarma önce bulamaç �eklinde pi�irilir. Sonra ortas� havuz gibi aç�l�r ve üzerine tereya�� konur. Çevresine ise sarm�sakl� yo�urt gezdirilir. Ha��l ortas�na aç�lan ya� havuzu nedeni ile ayr� tabaklara bölünmez ve tek bir kaptan yenir.

Hengel

Bu�day unundan haz�rlanan hamur bir süre dinlendirilir, yufka �eklinde ince olarak aç�l�r ve kareler �eklinde kesilir. Kaynar suda ha�land�ktan sonra süzülür ve bir tepsiye çekilir. Üzerine sar�msakl� yo�urt veya hengel sosu dedi�imiz yöremize has kurut isimli bir malzeme ezilerek dökülür yine içinde küçük so�an parçac�klar� kavrulmu� tereya�� dökülerek servis yap�l�r. Bekletilmeden ve so�utulmadan yenmesi gerekir.

Eri�te

Evde kesilen eri�te ve ye�il mercimekle haz�rlan�r. Önceden ha�lanan ye�il mercimek, eri�teyle kaynat�l�p süzüldükten sonra ya�lanm�� tencerenin taban�na patates dizilir, üzerine mercimekli kar��m konur. Son olarak üzerine k�zd�r�lm�� ya� gezdirilir ve patatesler k�rm�z� renk al�ncaya kadar pi�irilir. Ters çerilip servis edilen bu yemek, kimi zaman patates yerine lava� ekme�i ile de yap�l�r.

Kuymak

Önce bir tavaya kaymak konulur ve �s�t�l�r. Daha sonra alabildi�i kadar M�s�r unu veya bu�day unu konularak sürekli bir biçimde kar��t�r�l�r. Biraz su dökülerek kar��t�r�lamaya devam edilir. Ta ki kayma��n ya�� ç�k�ncaya kadar, ya� ç�kt�� zaman yenmeye haz�rd�r.

Pi�i (Bi�i) Erdek

�ste�e göre, süt veya su ile mayalanarak yo�rulan hamur, biraz bekletildikten sonra, elle hafif ekmek boyutuna getirilinceye keder çevrilir, yuvarlak hamur k�zg�n ya�a at�larak k�zar�ncaya kadar pi�irilir.

Hasude

Hasuda tatl� bir yiyecektir. Önce �erbet haz�rlan�r. �erbetin içine çok az un at�l�r ve ç�rp�l�r. Daha sonra tavada ya� �s�t�l�r ve içine haz�rlad��m�z �erbetle un dökülerek kar��t�r�l�r. 5-10 dakika böylece ate�te pi�irildikten sonra haz�r olan hasuda yenmeye haz�rd�r.

Ayrana��

Kabu�u al�nm�� bu�day�n güzelce suda kaynat�l�p, ayran eklenerek nane ve do�ranm�� kaba��n içinde kaynat�lmas� ile yemeye haz�r hale getirilir.

Ciri� Ketesi

Bu�day unundan haz�rlanan hamur bir süre dinlendirilir, yufka �eklinde aç�l�r ve içine yöremizde yeti�en çiri� isimli bir bitki konularak sac üzerinde pi�irilir. Biraz dinlendirildikten sonra içine tere ya�� dökülerek yenilir.

Halise

Kabu�u al�nm�� bu�day ve Tav�an etinin tand�rda kiremit kaplarda saatlerce tuz katmadan kaynat�l�p haz�r hale getirildikten sonra üzerine ya� ve tuz katmak suretiyle yemeye haz�r hale getirilir.

Mutfa��

Men�